Формы журналов технологического, химического, микробиологического контроля и органолептической оценки качества консервов


			
			Приложение 4 к Инструкции о порядке санитарно - технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания




ФОРМЫ ЖУРНАЛОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО, ХИМИЧЕСКОГО, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА КОНСЕРВОВ
 Общие указания

1. Все журналы должны быть пронумерованы, прошнурованы, подписаны и скреплены печатью предприятия. Журналы подписываются заведующим лабораторией (начальником ОТК или ОПВК) и главным инженером.

2. Записи должны вестись четко и разборчиво, подчистка записей не допускается. Исправлять записи можно только легким зачеркиванием неправильных цифр или текста одной чертой так, чтобы можно было прочесть первоначальную запись, и написанием сверху правильных цифр или текста за подписью лица, сделавшего исправления.

3. В прилагаемых формах журналов в третьей строке указана ширина интервала каждой заполняемой графы в сантиметрах.




ЖУРНАЛ УЧЕТА КАЧЕСТВА ПОСТУПАЮЩЕГО НА ЗАВОД СЫРЬЯ (ФОРМА К-1)

Журнал ведет сменный лаборант на весовой или сырьевой площадке цеха.

Записи ведутся по каждой партии поступающего сырья.




------------------------------------------------------------------

Форма К-1
Предприятие ________________________

ЖУРНАЛ
УЧЕТА КАЧЕСТВА ПОСТУПАЮЩЕГО НА ЗАВОД СЫРЬЯ
с ___________________ по ___________________
(число, месяц, год)    (число, месяц, год)

------------------------------------------------------------------
¦ N ¦Наиме- ¦Единица¦           Масса (нетто)              ¦Под- ¦
¦п/п¦нование¦измере-+--------------------------------------+пись ¦
¦   ¦сырья  ¦ния    ¦все-¦    в том числе по сортности     ¦лица,¦
¦   ¦       ¦       ¦го  +---------------------------------+при- ¦
¦   ¦       ¦       ¦    ¦выс-¦  I  ¦ II  ¦стан-¦нес-¦гниль¦няв- ¦
¦   ¦       ¦       ¦    ¦ший ¦     ¦     ¦дарт ¦тан-¦     ¦шего ¦
¦   ¦       ¦       ¦    ¦    ¦     ¦     ¦     ¦дарт¦     ¦сырье¦
+---+-------+-------+----+----+-----+-----+-----+----+-----+-----+
¦ 1 ¦   2   ¦   3   ¦ 4  ¦ 5  ¦  6  ¦  7  ¦  8  ¦ 9  ¦ 10  ¦ 11  ¦
+---+-------+-------+----+----+-----+-----+-----+----+-----+-----+
¦1,0¦  4,0  ¦  1,5  ¦ 3,0¦ 2,5¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦ 2,5 ¦ 2,5¦ 2,5 ¦ 3,0 ¦
----+-------+-------+----+----+-----+-----+-----+----+-----+------



и т.д. до конца (линовка через 18 пунктов)






Источник - Инструкция Госкомсанэпиднадзора России 21.07.1992 № 01-19/9-11